Pour 4 verres

4 feuille de gélatine
5 cl de jus de citron vert
5 cl de sirop de violette
1/2 bouteille de champagne


Préparation

1 - Mettre le corps du syphon au congélateur sans cartouche.

2 - Dans un bol d'eau tempérée, mettez à ramollir les feuilles de gélatine. Egouttez-les et pressez-les avant de les déposer dans une casserole avec le jus de citron. Porter à ébullition à feu doux jusqu'à dissoulution totale

3 - Dans un saladier, mélangez le sirop de violette, la préparation gélatine-citron. Versez doucement le champagne et mettez le tout dans un syphon. Puis vissez une cartouche de gaz (voire 2 selon la taille du syphon) et secouez fortement.

4 - Placez-le tout durant plusieurs heures au frigo

5 - Remplissez vos coupes à champagne et dégustez aussitôt


Pour cette recette j'ai mis du sirop de violette à la place de liqueur d'orange
Recette de base JC Karmann