INGREDIENTS


2 kg de grosses oranges avec une belleur grosseur de peau
2 kg de sucre cristalisée
2 litres d'eau + un grand verre
Des bocaux le nombre varie selon la capacité


Préparation : 30 mn Repos : 24h Cuisson : 1h30


1 - Pelez les oranges, les rincer, puis dans une grande marmite (contenance 3 litres) mettre les 2 L d'eau et les oranges entières.

Portez le tout à ébullition. Lorsque les oranges sont à moitié cuites (15 mn), jetez cette eau chaude et rincez les fruits. Ne pas nettoyer la marmite et la réserver

2 - Coupez les oranges en quartiers (chaque demi-orange est découpée en 4 ou 6 selon la grosseur du fruit).


3 - Dans la marmite (utilisée pour cuire les oranges), mettez 1 kg de sucre et le grand verre d'eau.

A l'apparition des bulles, plongez les les fruits coupés>. Laissez cuire 20 mn en écumant


4 - Laissez reposer 24h

5 - Versez la préparation de fruits dans une passoire pour séparer le jus des fruits. Dans ce jus, ajoutez le 2ième kilo de sucre et portez le tout à ébullition. Versez les fruits et baissez le feu, cuire à petit feu en écumant sans cesse.


6 - Lorsqu'il n'y a plus d'écume et que le jus est réduit, les quartiers d'oranges bien dorées sont cuits à point 55 mn environ à 1h.

7 - Laissez refroidir avant de transvider dans les bocaux


Cette confiture est aussi excellente avec des oranges amères pour ce faire il faut :

3 kg de sucre pour 2 kg d'oranges